Arròs Dénia
ElaboradosARRÒS DÉNIA
Arròs Denia es una vuelta a los orígenes, al cultivo del arroz en la Marjal Pego-Oliva, que se remonta a 1859. Tras décadas dedicadas a la hortaliza o los cítricos, decidieron no ir contra natura y volver al cultivo original de este espacio. Un paraje inmenso que recoge 215 ha de humedales, a caballo entre las provincias de Alicante y Valencia.
La finca Rincón del Rosario se encuentra en La Marina Alta, aspira a convertirse en foco de atracción de visitantes y de recuperación de aves como el águila pescadora, además de ofrecer cosechas propias de arroz de alta calidad, como el bomba y el bombó.
Los dos referentes de la finca son el bomba y el bombón.El bomba es la variedad de referencia, color perlado y aspecto consistente, esta variedad es una de las grandes joyas que brinda la gastronomía. Un arroz de gran absorción, resistencia a la sobre cocción, ideal para paellas y otros arroces secos.
El bombó cuenta una historia de olvido y recuperación, rescatado recientemente por los agricultores, esta variedad autóctona estuvo perdida durante más de 50 años debido al uso de pesticidas décadas atrás, en agradecimiento a nuevos métodos de producción más sensibles y sostenibles, el bombó ofrece un arroz de gran sabor, con gran consistencia y soltura, muy apreciado para arroces caldosos y melosos.
