Arròs Dénia
ElaboratsArròs Dénia és una volta als orígens, al cultiu de l'arròs en la Marjal Pego-Oliva, que es remunta a 1859. Després de dècades dedicades a l'hortalissa o els cítrics, van decidir no anar contra natura i tornar al cultiu original d'aquest espai. Un paratge immens que recull 215 ha d'aiguamolls, a cavall entre les províncies d'Alacant i València.
La finca Rincón del Rosario es troba a la Marina Alta, aspira a convertir-se en focus d'atracció de visitants i de recuperació d'ocells com l'àguila pescadora, a més d'oferir collites pròpies d'arròs d'alta qualitat, com el bomba i el bombó.
Els dos referents de la finca són el bomba i el bombó.
El bomba és la varietat de referència, color perlat i aspecte consistent, aquesta varietat és una de les grans joies que brinda la gastronomia. Un arròs de gran absorció, resistència a la sobre cocció, ideal per a paelles i altres arrossos secs.
El bombó compte una història d'oblit i recuperació, rescatat recentment pels agricultors, aquesta varietat autòctona va estar perduda durant més de 50 anys a causa de l'ús de pesticides dècades arrere, en agraïment a nous mètodes de producció més sensibles i sostenibles, el bombó ofereix un arròs de gran sabor, amb gran consistència i soltesa, molt benvolgut per a arrossos caldosos i melosos.
