Nyas Coca

Nyas Coca naix amb la idea de portar-te les nostres coques a casa. I amb elles la tradició de la cuina de La Marina Alta. Portar-te uns productes frescos i recognoscibles de la nostra zona. Portar-te les receptes d'antany i la innovació d'ara. Portar-te el treball, la constància. El respecte al nostre territori, a una manera d'entendre la gastronomia. Una manera de gaudir-la.

D'entre tots els plats, un va destacar per damunt de tots, la nostra xiqueta bonica: la coca. Massa de farina de blat del Blat de la Marina, una varietat autòctona de la nostra zona, el amorós, cultivat en Jesús *Pobre. Així aconseguim la nostra coca, a mig camí entre una mossegada esponjosa i un cruixent, amb cobertures feta usant productes frescos de temporada.

Una frescor que s'observa en l'hort situat al costat del restaurant, d'on Pep i el seu equip recullen els principals ingredients de les seues coques. I és gràcies a ells, pels quals aquest senzill plat s'ha convertit en la signatura de Pep Romany i en el senyal de la primera coquería, el Pont Sec.