Coquería Jordi Al Nin
ComerçLa Coqueria Jordi al Nin va nàixer l’any 2012 amb la idea de recuperar menjars casolans de fabricació artesanal. Un dels nostres productes més típic són les coques amb massa de creïlla, però a
banda d’elles també elaborem altres productes: Coques tradicionals fetes al forn de llenya.
Tenim dos tipus de coques, les que són fetes amb massa de creïlla i les que s’anomenen de “pasta bona”. El nostre producte estrela és la coca de massa de creïlla, feta amb creïlla bullida, aigua, farina, llevat i oli. Aquesta massa, segons ens han explicat els nostres avantpassats, es feia així perquè, a banda d’utilitzar productes que tenien en abundància, com és la creïlla, feia que les coques aguantaren durant més temps sense ressecar-se.
A dia d’avui, aquesta massa ha deixat de fer-se en molts llocs però encara es troba en algunes poblacions de la Marina Alta, com són Jesús Pobre, Pedreguer i Ondara. Durant els dotze anys que portem de trajectòria en la nostra empresa, hem recuperat aquesta tradició i l’hem donada a conèixer a molta gent jove que no la coneixia i a molta gent major que no la recordava i està encantada d’assaborir-la.
La recepta que fem servir per a la massa de la coca és la mateixa que utilitzaven les nostres àvies i els ingredients que completen la coca són fruites i verdures del terreny, embotits casolans i anxoves, com mana la tradició.
